16 mai 2006

Biscuit de Savoie praliné

Voici une petite variante sur la base du biscuit de Savoie. Ce biscuit est utilisé en tant que génoise pour la réalisation d'un gâteau praliné. Biscuit de Savoie6 oeufs250 g de sucre150 g de farine50 g de fécule de pomme de terre Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Incorporer ensuite la farine puis la fécule.Monter les blancs en neige ferme. Incorporer les délicatement et progressivement à la préparation précédente.Faire cuire 45 minutes à 180° C.Laisser refroidir. Couper le biscuit en 3... [Lire la suite]
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14 mars 2006

Tarte Chocolat praliné

Et hop, une petite tarte au chocolat. Cela faisait longtemps que j'en avais mangé une.   Ingrédients1 pâte brisée (toute prête, ou bien à faire vous-même)250 g de chocolat25 cl de crème fraîche10 cl de lait1 oeuf3 grosses cuillères à soupe de praliné en pâte   Préchauffer le four à 180 °C. Faite cuire la pâte à blanc 15 à 20 minutes (surveiller en fonction de votre four).Porter la crème fraîche à ébullition. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter alors le praliné.Fouetter le... [Lire la suite]
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09 mars 2006

Paris-Brest

Voici une recette assez connue, le Paris-Brest. (Pour 4 personnes) Pâte à choux12,5 cl de lait12,5 cl d'eau125 g de beurre1 pincée de sel5 g de sucre semoule150 g de farine5 oeufs20 g d'amandes hachés20 g de sucre en gros grains Dans une casserole, mélanger le lait, l'eau, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre. Porter à ébullition. Verser la farine en une fois en remuant avec une spatule pendant environ 2 minutes. Retirer du feu.Ajouter les oeufs un par un en remuant à chaque fois.Sur une plaque recouverte d'un... [Lire la suite]
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