10 mai 2006

Fondant pour le glaçage des gateaux

Voici une préparation très utile pour la réalisation des glaçages. Elle peut se préparer à l'avance, car elle se conserve longtemps. Cette recette est celle de Bernard Dauphin sur l'internaute. Ingrédients500 g de sucre cristallisé150 g d'eau Mettre le sucre et l'eau dans une grande casserole. Faire cuire entre 114° C, pour un fondant souple et 116° C pour un fondant plus dur.Enlever les projection de sucre sur les bords de la casserole avec un pinceau trempé dans un peu d'eau froide (les projections de sucre peuvent caraméliser et... [Lire la suite]
Posté par Chocomaniac à 13:34 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,