24 mai 2012

Les meilleurs cookies

Une nouvelle recette de cookies. Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Un vrai régal. Ingrédients (pour une vingtaine de cookies d'environ 4 cm) 250 g de farine (T80) 125 g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure 40 g de chocolat haché en petit morceau 1 oeuf 125 g beurre salé 2 cuillère à café de miel d'acacia Et pour des cookies tout chocolat : 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre Préchauffez le four à 220°C. Mélangez la farine, le sucre roux, le sucre vanillé, la levure et le chocolat en... [Lire la suite]
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26 avril 2012

Index des recettes

Gateaux et tartes Biscuit de Savoie (MAJ) Gâteau au chocolat sans beurre Gâteau mi-cuit au chocolat Opera Paris-Brest Sachertorte Sicilien revisité : Soleil Sicilien Tarte Chocolat praliné   Goûters et petits délices Bananes vapeurs sauce chocolat Barquettes garnies Chocolat oncteux Cookies Fondants chauds au chocolat Macadam Cake Muffins chocolat amande Petits délices au chocolat Religieuses au chocolat Saucisson au chocolat  Bonbons et friandises Custardini Macarons au chocolat Tablettes au... [Lire la suite]
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24 octobre 2010

Tablettes au chocolat

Histoire de changer des tablettes au chocolat que l'on trouve dans le commerce voici une tablette fait maison très simple et très rapide à réaliser. (Pour environ 2 tablettes au chocolat) Ingrédients120 g de chocolat noir (60 ou 70%)60 g de chocolat au lait (30 à 35%)60 g de muesli (celle du magasin bio ont plus de goût) Faire fondre des deux chocolats ensemble, puis mélanger avec le muesli.Si vous avez un moule de la taille d'une tablette de chocolat, tant mieux. Pour ma part j'ai utilisé un moule carré de 14 cm sur 14.J'ai versé... [Lire la suite]
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30 septembre 2009

Traduction

Voyant que beaucoup de personnes visitant le blog ne sont pas françaises, j'ai ajouté un petit outil Google permettant une traduction automatique. J'espère qu'elle sera de qualité dans toutes les langues.
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23 septembre 2009

Gâteau mi-cuit au chocolat

Je viens de tester une petite modification sur cette recette. J'ai remplacé 100 g de chocolat noir par du chocolat au lait, cela ne change que très peu le gout du chocolat noir, mais cela apporte en plus l'onctuosité du chocolat au lait. Le résultat n'est que meilleur. De plus, la marque du chocolat utilisé est aussi très importante, j'utilise du Valrhona pour le noir et du Barry pour le lait, cela est bien meilleur qu'avec le chocolat que l'on trouve en grande surface. Voici un gâteau très rapide à réaliser. Merci à Pierre Hermé... [Lire la suite]
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11 mars 2009

Canadian Cookies

Une petite recette venant d'un livre de recettes canadien. Je ne sais pas si ce sont les originaux, mais en tout cas ils sont super bons. Par contre, je n'ai la recette qu'avec des cups, et je n'ai pas pris le temps de peser les ingrédients. Donc pour ceux qui ont des cups cela va être simple, pour les autres, j'ai mis la correspondances en ml. Ingrédients1/2 cup beurre mou (125 ml)1/2 cup huile (125 ml)3/4 cup de sucre roux (175 ml)1/2 cup de sucre en poudre (125 ml)2 oeufs2 tsp vanille (10 ml - cuillère à café)2 cups de farine... [Lire la suite]
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04 novembre 2007

Muffins chocolat amande

Depuis le temps que j'y pense, j'ai enfin pris le temps de faire ce petit goûter : des muffins chocolat amande.(Pour environ 8 muffins) Ingrédients165 g de farine1/2 sachet de levure chimique100 g de poudre d'amande75 g de sucre roux1 oeuf20 cl de lait d'amande10 cl d'huile d'arachide125 g de chocolat noir (60 ou 70%)1 pincée de sel Préchauffez le four à 210 °C.Mélangez la farine, la levure, la poudre d'amande, le sucre et le sel.Ajoutez successivement l'oeuf puis le lait le l'huile. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et... [Lire la suite]
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29 juillet 2007

Cacao et chocolat

Aujourd'hui j'ai eu la chance d'être invité à une dégustation dans la boutique "cacao et chocolat" sur l'île Saint Louis à Paris. J'ai été très bien accueilli dans une charmante boutique aux influences maya. M'étant régalé tout au long de la dégustation, j'ai toutefois une préférence pour : Le Teocali : ganache au chocolat noir amer Le Zope : ganache noire parfumée au miel et au piment de Cayenne (hum !!!) le Tonka : ganache noire infusée à la fève Tonka, originaire du Venezuela La fondue au... [Lire la suite]
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28 mai 2007

Gâteau au chocolat sans beurre

Pour toutes celles et ceux qui cherchent un gâteau léger, voici une recette sans beurre. Merci à Christophe Felder qui doit être le seul à avoir réalisé une recette entièrement sans beurre.(Pour environ 8 personnes) Ingrédients4 oeufs120 g de chocolat noir (60 ou 70%)2 cuillères à soupe de lait10 cl de crème liquide1 cuillère à soupe de farine50 g de poudre d'amande125 g de sucre Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait.Cassez les oeufs en séparant les blancs. Ajoutez les jaunes 1 par 1 au chocolat.Ajouter la farine... [Lire la suite]
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21 avril 2007

Petits délices aux chocolats

Pour ceux qui n'arrivent pas à finir les gros gâteaux, voici une recette de Pierre Hermé réalisée dans des petits moules. Cela donne plusieurs petites bouchées très délicieuses. Ingrédients2 oeufs75 g de sucre en poudre100 g de chocolat noir (70%)20 g de farine50 g de poudre d'amande75 g de beurre mou Cassez les oeufs en séparant les blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le au mélange jaune d'oeuf / sucre.Mélangez la poudre d'amande avec le... [Lire la suite]
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