Chocomaniac

Muffins chocolat amande

Chocomaniac — Sun, 04 Nov 2007 19:26:00 GMT

Depuis le temps que j'y pense, j'ai enfin pris le temps de faire ce petit goûter : des muffins chocolat amande.
(Pour environ 8 muffins)

Ingrédients
165 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 g de poudre d'amande
75 g de sucre roux
1 oeuf
20 cl de lait d'amande
10 cl d'huile d'arachide
125 g de chocolat noir (60 ou 70%)
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 210 °C.
Mélangez la farine, la levure, la poudre d'amande, le sucre et le sel.
Ajoutez successivement l'oeuf puis le lait le l'huile. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse.
Faire fondre le chocolat, et ajoutez-le à la pâte.
Versez la pâte dans des moules (pas plus du trois quarts pour ne pas qu'ils ne débordent) et mettez au four pendant 20 minutes.
A déguster tiède ou froid.
Pour ma part, j'ai ajouté un peu de nappage chocolat (en bouteille rayon pâtisserie), hum, un vrai délice.

Cacao et chocolat

Chocomaniac — Sun, 29 Jul 2007 18:20:00 GMT

Aujourd'hui j'ai eu la chance d'être invité à une dégustation dans la boutique "cacao et chocolat" sur l'île Saint Louis à Paris.

J'ai été très bien accueilli dans une charmante boutique aux influences maya.

M'étant régalé tout au long de la dégustation, j'ai toutefois une préférence pour :

Le Teocali : ganache au chocolat noir amer
Le Zope : ganache noire parfumée au miel et au piment de Cayenne (hum !!!)
le Tonka : ganache noire infusée à la fève Tonka, originaire du Venezuela
La fondue au chocolat (qui se mange sans faim)

Si vous aussi vous souhaitez vous régaler, allez vite à l'adresse suivante :
Cacao et Chocolat
63, rue Saint-Louis en l'Isle
75004 Paris

Vous trouverez plus d'information et d'autres adresses sur le site de cacao et chocolat et également sur le blog.

Pour d'autres photos (dont la fondue), je vous conseille le site de chocolat & caetera.

Gâteau mi-cuit au chocolat

Chocomaniac — Fri, 08 Jun 2007 05:55:06 GMT

Voici un gâteau très rapide à réaliser. Merci à Pierre Hermé pour ce mi-cuit qui déguster tiède est un vrai régal.
(Pour environ 8 personnes)

Ingrédients
400 g de chocolat noir (60 ou 70%)
200 g de beurre (salé de préférence)
120 g de sucre en poudre
100 g de farine
80 g de poudre d'amande
4 oeufs

Préchauffez le four à 180 °C.
Faire fondre le chocolat et le beurre séparément.
Versez dans le bol d'un mixeur le sucre, la farine, la poudre d'amande, les oeufs, le beurre fondu et le chocolat. Mixez pendant 3 minutes.
Versez la préparation dans un moule de 24 cm et mettez au four pendant 15minutes.
A déguster tiède. Le lendemain, après 30 secondes de micro-onde, il est toujours aussi délicieux.

Gâteau au chocolat sans beurre

Chocomaniac — Mon, 28 May 2007 12:32:00 GMT

Pour toutes celles et ceux qui cherchent un gâteau léger, voici une recette sans beurre. Merci à Christophe Felder qui doit être le seul à avoir réalisé une recette entièrement sans beurre.
(Pour environ 8 personnes)

Ingrédients
4 oeufs
120 g de chocolat noir (60 ou 70%)
2 cuillères à soupe de lait
10 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de farine
50 g de poudre d'amande
125 g de sucre

Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait.
Cassez les oeufs en séparant les blancs. Ajoutez les jaunes 1 par 1 au chocolat.
Ajouter la farine tamisée, puis la poudre d'amande elle aussi tamisée. Ajouter maintenant une pincée de sel afin de réhausser le goût du chocolat.
Battez les blancs en neige ferme avec le sucre et incorporez les au mélange.
Versez la préparation dans un moule de 24 cm et mettez au four à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.
Je vous conseille la version tiède, humm !!!

Petits délices aux chocolats

Chocomaniac — Sat, 21 Apr 2007 11:09:00 GMT

Pour ceux qui n'arrivent pas à finir les gros gâteaux, voici une recette de Pierre Hermé réalisée dans des petits moules. Cela donne plusieurs petites bouchées très délicieuses.

Ingrédients
2 oeufs
75 g de sucre en poudre
100 g de chocolat noir (70%)
20 g de farine
50 g de poudre d'amande
75 g de beurre mou

Cassez les oeufs en séparant les blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le au mélange jaune d'oeuf / sucre.
Mélangez la poudre d'amande avec le beurre. Ajoutez la farine et ensuite la préparation au chocolat.
Battez les blancs en neige et incorporez les au mélange.
Versez la préparation dans des petits moules et mettez au four à 200 °C pendant 12 à 13 minutes.
Laissez ensuite refroidir avant d'apprécier tiède ou froid.