Allez, je me lance une fois de plus dans les macarons. C'est la troisième fois et j'espère que ce sera la bonne.

Macarons
3 blancs d'oeufs (100g)
25 g de sucre en poudre
225 g de sucre glace
250 g de poudre d'amande blanche
20 g de cacao amer
une pincée de sel
La ganache
15 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de miel

125 g de chocolat noir (70%)
20 g de beurre

Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre et le sel jusqu'a ce qu'ils soient bien fermes. Verser le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao en poudre tamisés ensemble sur les blancs en neige.
Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant.
Remplir une poche à douille (6 ou 8). Réaliser des boules de 3 à 4 cm (ouh la, il faut que je travaille la régularité) sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque du four. Tapoter légèrement la plaque du four et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

Macaron chocolat 1

Cuire au four à 150°C pendant 12 minutes.
Verser un peu d'eau sur la plaque du four en soulevant la feuille de papier sulfurisé de façon à aider les macarons à se décoller facilement. Laisser refroidir.

Faire bouillir la crème fraîche puis verser sur le chocolat râpé. Mélanger doucement et ajouter le beurre en petits morceaux. Laisser refroidir.

Quand la ganache est froide, en étaler sur chaque macaron avant de disposer un second macaron par dessus.

Macaron chocolat 2