16 mai 2006
Biscuit de Savoie praliné
Voici une petite variante sur la base du biscuit de Savoie. Ce biscuit est utilisé en tant que génoise pour la réalisation d'un gâteau praliné.
Biscuit de Savoie
6 oeufs
250 g de sucre
150 g de farine
50 g de fécule de pomme de terre
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Incorporer ensuite la farine puis la fécule.
Monter les blancs en neige ferme. Incorporer les délicatement et progressivement à la préparation précédente.
Faire cuire 45 minutes à 180° C.
Laisser refroidir. Couper le biscuit en 3 disques d'égales épaisseurs.
La crème praliné
200 g de beurre en pommade
400 g de sucre
5 cuillères à soupe de praliné en pâte
Mélanger le beurre en pommade avec le sucre. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporer alors le praliné en pâte.
Montage
Déposer un disque de biscuit. Etaler la moitié de la crème au pralin sur le disque. Déposer le second disque, puis étaler le reste de la crème.
Recouvrir avec le dernier disque.
Glaçage - finition
200 g de fondant
50 g de chocolat
Faire fondre doucement le chocolat. Ajouter ensuite le fondant et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Laisser refroidir un peu afin de la préparation ne soit pas trop fluide.
Poser le gâteau sur une grille. Verser le glaçage sur le gâteau et répartir sur toute la surface.
Commentaires
très joli !
Trés beau, belle façon d'accommoder le biscuit de savoie.
magnifique!
Waouw il est superbe!Cette part est trop tentante!
Il est superbe ! A tester d'urgence !!!
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