07 janvier 2006
Truffes à l'orange
Une recette classique : les truffes au chocolat.
Pour environ 50 truffes
200 g de chocolat dessert
2 jaunes d'oeufs
100 g de beurre (je conseille le demi-sel)
100 g de sucre glace
25 g d'écorce d'orange confite
cacao en poudre (Van Houten) - environ 3 cuillères à café
Mélanger dans une terrine les jaunes d'oeufs, le sucre glace et le beurre ramolli.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Une fois fondu, ajoutez le au mélange précédent.
Laisser refroidir le tout quelques heures. Durant ce temps couper les écorces d'oranges en petit cube.
Une fois la préparation refroidie, façonner des boules en mettant au centre un cube d'orange confite. Roulez les boules dans le cacao.
Servez.
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