Chocomaniac

du chocolat, rien que du chocolat

04 novembre 2007

Muffins chocolat amande

Depuis le temps que j'y pense, j'ai enfin pris le temps de faire ce petit goûter : des muffins chocolat amande.
(Pour environ 8 muffins)

Ingrédients
165 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 g de poudre d'amande
75 g de sucre roux
1 oeuf
20 cl de lait d'amande
10 cl d'huile d'arachide
125 g de chocolat noir (60 ou 70%)
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 210 °C.
Mélangez la farine, la levure, la poudre d'amande, le sucre et le sel.
Ajoutez successivement l'oeuf puis le lait le l'huile. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse.
Faire fondre le chocolat, et ajoutez-le à la pâte.
Versez la pâte dans des moules (pas plus du trois quarts pour ne pas qu'ils ne débordent) et mettez au four pendant 20 minutes.
A déguster tiède ou froid.
Pour ma part, j'ai ajouté un peu de nappage chocolat (en bouteille rayon pâtisserie), hum, un vrai délice.

Muffins_chocolat_amande

Posté par Chocomaniac à 20:26 - > Goûters et petits délices - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

29 juillet 2007

Cacao et chocolat

Aujourd'hui j'ai eu la chance d'être invité à une dégustation dans la boutique "cacao et chocolat" sur l'île Saint Louis à Paris.

J'ai été très bien accueilli dans une charmante boutique aux influences maya.

Cacao_et_chocolat_1

Cacao_et_chocolat_3Cacao_et_chocolat_2

M'étant régalé tout au long de la dégustation, j'ai toutefois une préférence pour :

  • Le Teocali : ganache au chocolat noir amer
  • Le Zope : ganache noire parfumée au miel et au piment de Cayenne (hum !!!)
  • le Tonka : ganache noire infusée à la fève Tonka, originaire du Venezuela
  • La fondue au chocolat (qui se mange sans faim)

Cacao_et_chocolat_4

Si vous aussi vous souhaitez vous régaler, allez vite à l'adresse suivante :
Cacao et Chocolat
63, rue Saint-Louis en l'Isle
75004 Paris

Vous trouverez plus d'information et d'autres adresses sur le site de cacao et chocolat et également sur le blog.

Pour d'autres photos (dont la fondue), je vous conseille le site de chocolat & caetera.

Posté par Chocomaniac à 20:20 - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

08 juin 2007

Gâteau mi-cuit au chocolat

Voici un gâteau très rapide à réaliser. Merci à Pierre Hermé pour ce mi-cuit qui déguster tiède est un vrai régal.
(Pour environ 8 personnes)

Ingrédients
400 g de chocolat noir (60 ou 70%)
200 g de beurre (salé de préférence)
120 g de sucre en poudre
100 g de farine
80 g de poudre d'amande
4 oeufs

Préchauffez le four à 180 °C.
Faire fondre le chocolat et le beurre séparément.
Versez dans le bol d'un mixeur le sucre, la farine, la poudre d'amande, les oeufs, le beurre fondu et le chocolat. Mixez pendant 3 minutes.
Versez la préparation dans un moule de 24 cm et mettez au four pendant 15minutes.
A déguster tiède. Le lendemain, après 30 secondes de micro-onde, il est toujours aussi délicieux.

mi_cuit

Posté par Chocomaniac à 07:55 - > Gateaux et Tartes - Commentaires [18] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

28 mai 2007

Gâteau au chocolat sans beurre

Pour toutes celles et ceux qui cherchent un gâteau léger, voici une recette sans beurre. Merci à Christophe Felder qui doit être le seul à avoir réalisé une recette entièrement sans beurre.
(Pour environ 8 personnes)

Ingrédients
4 oeufs
120 g de chocolat noir (60 ou 70%)
2 cuillères à soupe de lait
10 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de farine
50 g de poudre d'amande
125 g de sucre

Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait.
Cassez les oeufs en séparant les blancs. Ajoutez les jaunes 1 par 1 au chocolat.
Ajouter la farine tamisée, puis la poudre d'amande elle aussi tamisée. Ajouter maintenant une pincée de sel afin de réhausser le goût du chocolat.
Battez les blancs en neige ferme avec le sucre et incorporez les au mélange.
Versez la préparation dans un moule de 24 cm et mettez au four à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.
Je vous conseille la version tiède, humm !!!

Gateau_sans_beurre

Posté par Chocomaniac à 14:32 - > Gateaux et Tartes - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

21 avril 2007

Petits délices aux chocolats

Pour ceux qui n'arrivent pas à finir les gros gâteaux, voici une recette de Pierre Hermé réalisée dans des petits moules. Cela donne plusieurs petites bouchées très délicieuses.

Ingrédients
2 oeufs
75 g de sucre en poudre
100 g de chocolat noir (70%)
20 g de farine
50 g de poudre d'amande
75 g de beurre mou

Cassez les oeufs en séparant les blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le au mélange jaune d'oeuf / sucre.
Mélangez la poudre d'amande avec le beurre. Ajoutez la farine et ensuite la préparation au chocolat.
Battez les blancs en neige et incorporez les au mélange.
Versez la préparation dans des petits moules et mettez au four à 200 °C pendant 12 à 13 minutes.
Laissez ensuite refroidir avant d'apprécier tiède ou froid.

Delice

Posté par Chocomaniac à 13:09 - > Goûters et petits délices - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]



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